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通过研究检测发现，大部分蔬菜水果都存在农药残留的现象，这对于发展无公害食品和绿色食品的理念有悖，在农产物生产和环境保护中，我们应该借助农药残留测定仪等仪器检测产物中的农药残留量，从而有效控制农药的实施。有机氯的残留通过食物链的传递形成生物富集作用，使处于食物链高位的生命体可能会遭受更大毒害。

想要保护环境，降低污染，农药的实施量的控制是一大根源，农药成分的过量残留积存，不仅对人体带来大的伤害，而且还会严重污染环境，影响并进而污染破坏正常的生态环境，对环境和人体健康产生较大威胁，具有较强的致畸、致癌、致突变作用，严重危害人体健康。

根据实际经验说明，反复的清洗果蔬，可以有效的去除大部分的农药残留，目前的果蔬农残主要有两种，一种是附着性的，另一种是内吸性的。对于附着性的，可以采用去皮或着反复水洗，可以除掉大部分的农药残留；另一种内吸性的，通过冲洗的方式肯定是洗不掉的，对付这种果蔬的办法就是少吃或不吃。

清洗中加5克的碱或10克的盐，这两样东西无论是从去污还是祛除农残，效果都好于用化学方法生产的洗洁剂，也免去了为祛除洗洁剂残留而反复冲洗。另外，有机磷杀虫剂在碱性环境下可加速分解，所以清洗果蔬加一点碱是祛除农残的经济有效的办法。可先将表面冲洗干净，浸泡到500毫升水中加入2克碱的碱水中，浸泡半小时，使果蔬表面的农残充分的释放分解。