&苍产蝉辫; 随着栽培技术的不断进步，蔬菜的生长期越来越短，随着环境污染的加剧，蔬菜病虫害越来越严重，大多数蔬菜需要反复投放才能上市。有农药污染严重的叶菜类蔬菜，其中韭菜、油菜污染严重。茄果类蔬菜如青椒和番茄，嫩荚类蔬菜如豆类，球茎类蔬菜如洋葱、大蒜、洋葱等。农药的污染比较小，但有的比较大。
农药残留对环境和食品有很大的影响
一、环境
农药会进入河流、湖泊、池塘，污染水源，使水变酸，使水中的生物生病死亡，对鱼类和两栖类动物尤其如此。
二、农药使用者
如果不小心使用，会造成皮肤烧伤、腹泻和呕吐，威胁生命安全。
第叁，食物中的农药残留
不遵守农药停用期限规定，提前采收，造成农药残留的。
许多杀虫剂有毒。使用农药后，农作物有农药残留，使农作物含有毒素。
使用本作物不允许使用的农药，并导致农药被本作物吸收。例如，&濒诲辩耻辞;神单农&谤诲辩耻辞;用于生姜种植。
第四、对普通群众
使用农药的目的是杀灭害虫，但同样的农药会对人体健康产生不良影响。
如何预防农药残留的危害？
1.尽量在有干净监管的标准商场买水果蔬菜。&濒诲辩耻辞;质量安全&谤诲辩耻辞;、&濒诲辩耻辞;无公害商品&谤诲辩耻辞;、&濒诲辩耻辞;绿色食品&谤诲辩耻辞;、&濒诲辩耻辞;有机食品&谤诲辩耻辞;四大标志之一的商品包装相对更安全可靠。
2.根据季节购买水果和蔬菜。在反季节，许多肥料和农药被用来加速成熟，并违反安全距离期的规则上市。
3.农药残留与水果和蔬菜的种类有关。一般叶、茎、果、豆类中农药残留较多，根茎中较少。
4.尽可能了解果蔬产地，防止购买重污染地区和道路两侧种植的果蔬。
5.果蔬要先清洗后浸泡，即先将果蔬表面*清洗干净，再用清水浸泡10分钟，但不要浸泡太久，以免外界农药进入水中，回到果蔬内部。
6、切断易受残留农药污染，所以蔬菜不宜先切后泡；浸泡过的水果和蔬菜用水清洗几次，然后切割。
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