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近几年因为快检技能的开展以及人们对于食品安全的普遍注重，食品安全检测市场整体呈上升的趋势，食品安全速测仪的运用，食品安全检测系统的完善，相关食品安全政策法规的出台等多方位多角度的确保食品的安全性，但是食品安全事情还是偶尔会呈现在群众的视野中，其中存在的安全隐患也是我们不容忽视的内容之一。

凉拌蔬菜是大部分人比较喜欢吃的食品，尤其是夏天，那么小编提醒大家，在凉拌蔬菜的时候，无妨加入蒜泥和柠檬汁，这样有助于进步安全性。因为大蒜素能下降亚硝酸盐的含量，而蒜汁中的有机硫化物、柠檬汁中的维生素颁和其他还原性物质可以阻断亚硝胺的组成。相同道理，在腌制蔬菜时，放入葱、姜、蒜、辣椒汁都有利于下降亚硝酸盐的含量。

隔夜菜的挑选与否，在说隔夜菜还要不要吃之前，我们先来了解了解什么是隔夜菜，所谓“隔夜菜"，是指烧熟后在常温或5℃下存放10小时以上的蔬菜。隔夜菜中亚硝酸盐含量高于刚做好的菜，并且室温越高、放得越久，亚硝酸盐的含量就越高。而亚硝酸盐在体内可转化成致癌物亚硝胺，所以隔夜菜还是少吃为好。

保证消费者的食品安全，不仅要从食品生产的源头做好把关。在基层的消费者市场，引进食品快检仪器，对食品进行抽样检测，并且将检测结果向消费者进行宣传公示，不仅可以切实为消费者的食品安全提供保障，而且有利于提高消费者的消费热情。