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微生物污染在食品卫生环节中一直以来都是一件令人颇为头大的问题。因为在绝大多数的食品安全事件中，食品污染都是主要诱因。而这种微生物的污染基会导致急性的食源性疾病，有可能会引发一些慢性疾病，因此不容忽视。

除了食品自身的变质腐烂等原因造成食品微生物污染。还有一种情况就是外源污染。比如说从业人员不卫生的双手、器皿工具、设备以及不合规定的工艺等等都会造成食品微生物污染。这些污染包括微生物、寄生虫和昆虫的污染以及有毒生物的组织污染，危害性强却难以被人察觉。所以需要用到相关检测仪器设备予以辅助，使用农药残留速测仪检测的话是可以清晰的查看食品中微生物与其他生物残余的含量，做准确的卫生状况判断，从而建立更安全的食品市场。