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蔬菜作物种类和品种繁多，栽培模式也多种多样，对养分需求各有差别，在营养需肥方面存在以下几个特点：

（一）蔬菜对养分需要量大

   多数蔬菜虽然生长期较短，但吸肥强度大，产量高，茎叶和实用器官中营养元素的含量高。虽蔬菜作物从土壤中带走的养分多，所以蔬菜的需肥量较大。

（二）蔬菜多是喜硝氮作物

多数农作物能同时利用铵态氮和硝态氮，但蔬菜对硝态氮特别偏爱，硝态氮是蔬菜作物的优良氮源。在蔬菜作物生长过程中，铵态氮过量是回抑制蔬菜对钾和钙的吸收，使作物生长过程中受障碍。一般情况下，蔬菜作物在栽培介质中水的铵态氮比例不宜超过30%，尤其是在低温时施用铵态氮更容易出现氨害。

蔬菜作物在以铵态氮为氮源时生长不良的原因有如下两个方面：一是蔬菜作物生长不适应介质笔贬值下降以及因此而影响对钙吸收量下降；二是蔬菜作物耐氨性差。

但蔬菜在培养栽培中，施到土壤中的铵态氮肥，除土温极低或土壤渍水导致铵态氮消化作用减弱外，铵态氮总是在土壤中微生物的作用下进行硝化作用，转换成硝态氮素，因此，不应认为蔬菜作物不能施用铵态氮肥。

土壤测试仪能够检测土壤硝态氮和铵态氮，标配笔贬笔能够定量检测土壤笔贬，根据土壤检测结果，判断施肥。