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    在蔬菜水果等农产物检测中，农残的检测是一项重要工作。目前农业生产中，广泛是采用农药杀虫控害，而农药毕竟是一类有毒的化学物质，长期大量使用，不仅污染环境，还有可能造成果蔬等农产物农残超标，因此为了确保农产物的质量安全，需要做农残检测。

     农药残留检测方法有很多，常用的是酶抑制法和色谱法。酶抑制法酶抑制法以快当先，因此基于该方法开发的农药残留检测仪就是典型的农残快检仪器。酶抑制法是依据有机磷和氨基甲酸酯类农药对乙酰胆碱酯酶的活性抑制来检测上述两类农药残留。其优点是方法简单，检测成本低，检测速度快，易于实现现场速测。

     酶抑制法酶抑制法用于农产物农药残留的快速筛选确实十分合适的，因此虽然刚方法优缺点，但是依然应用广泛。尤其是农药残留检测仪的退出，为农产物提供了一道尽可能的安全保障。但缺点就是检测精度不高，易受样品基质干扰，从而出现结果误判的现象。

     色谱法色谱法是以准至上,因此它的优势就是测定结果准确可靠，该方法是利用农药的分子特性不同，通过仪器的固定相或流动相与农药分子的结合力的差别，将各种农药分子与其他分子分离并进行定量。色谱法虽然准确，但是检测成本高，往往需要配置金额几十甚至几百万的大型检测仪器，而且对于检测人员的技术水平要求高，检测周期较长，因此并不具备大面积推广和应用的条件。

     酶抑制法和色谱法目前在我国的农产物农药残留检测体系中，两种方法都在应用，农药残留检测仪为农产物农残初筛提供了支持，而色谱法则为准确的定量分析提供了支持，它们都是确保农产物质量安全的重要手段。