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食品中重金属含量如何得知？食品重金属检测仪来帮忙，为什么需要检测食品中的重金属含量呢？因为重金属元素一旦进入人体，很难通过正常的新陈代谢排出体外，时间长了会逐渐在人体内积累，引起中毒。大家还记得前几天的“镉大米"事件吗？这就是典型的食品重金属安全事件，这件事件造成的社会影响很大，也为人们敲响了警钟。为什么食品中会含有重金属元素呢？其实这些重金属元素来源于外界，食品是环境中重金属转移到人体的重要载体，如果想要避免类似镉大米这种事件的发生，还需要从外界着手。

          食品中重金属污染的源头主要有3部分，一是来源于原材料的污染。由于自然地理环境、工业废料污染、农药化肥污染以及兽药饲料污染等原因，导致食品原材料在生长过程中不断富集重金属元素，渐渐地超出国家规定的限.量。二是食品加工过程中的重金属污染。为了获得更好的风味，常在食品加工过程中添加一些重金属，另外，食品加工时间过长或是加工原料反复使用，也很容易导致重金属污染。有些食品添加剂中含有铅、砷、汞、镉等重金属元素，这样也会造成食品重金属污染。除了这些，食品加工设备机械和管道磨损会将一些重金属粉尘掺入食品中，引起重金属污染。叁是食品在贮藏销售中的重金属污染。贮藏包装袋中添加重金属元素做染剂，因为环境变化导致食品与贮藏材料发生化学反应引起重金属渗透等问题都会加重食品重金属污染。

          食品重金属污染是影响我国食品安全的重大威胁，想要防控此类问题，需要建立环境重金属污染监控体系，少在重金属含量高的区域种植农作物，同时使用土壤改良剂等措施改善土壤，严格控制农民农药化肥、兽药以及饲料添加剂的使用量。同时改进食品加工工艺，规范食品加工行为，整顿非法添加行为，规范市场，加强食品重金属抽检。