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果蔬等农产物在生产过程中难以避免会使用农药杀虫控害，这在一定程度上增加了农产物农药残留的风险，为了有效确保果蔬类农产物的质量安全，维护消费者菜篮子安全，在种、收、销等各个环节，人们广泛采用水果农药残毒速测仪来把关果蔬等农产物品质，这类仪器的应用净化了市场，确保了农产物安全。

水果农药残毒速测仪在一定程度上规范了生产，提高了农产物的品质，对于发展绿色农业起到了良好的助力作用。仪器主要采用的检测方法是酶抑制法，其原理可简单理解为，将果蔬有效部分提取到液体，利用胆碱酯酶的催化反应，并将其分解物转变为颜色，设定一组不含农药的标准液，正常情况下其颜色会比较深，将其作为参照，如果被测样品含有农药,其反应就会被抑制,导致颜色很浅，通过抑制率的计算即可判定阴阳性结果。

水果农药残毒速测仪的主要特点是检测速度快、多种目标物同时检测、智能化程度高、数据收集方便、系统兼容性好，特别适合政府监管、公司自查和消费者自检。该仪器的应用，可以很好的弥补各领域专业技术人员、专业设备的不足，满足现场及流通领域快速检测的需求，使政府部门到公司、消费者都能够快速、准确地检测农药残留，从各个环节，全方面加强对农产物的农残检测，真正落实食品安全检测工作，有效促进和提升食品质量安全。